Kada dijete koje ima alergiju dođe u kontakt sa alergenom tijelo djeteta pogrešno ga vidi kao opasnog nametnika i otpušta veliku količinu histamina i ostalih kemikalija kako bi se uspješno borili sa njima
Ako se na vrijeme ne otkrije alergijska reakcija na određenu namirnicu, ne sluteći možemo vlastitom djetetu ugroziti život. Liječnici su došli do zaključka da se u zadnjih par godina povećao broj osoba s alergijama na određene namirnice.
Alergija je neuobičajeni i neprimjereni odgovor našeg imunološkog sustava na različite čimbenike okoliša. Nastanak alergijske bolesti dugotrajan je proces koji ne ovisi samo o vremenu nego i o količini alergena kojima je osoba izložena.